黃片大多是指采摘茶菁的芽葉中，包含三葉及以上的大葉、老葉（一般不會(huì)超過(guò)五葉）。這些葉子由于葉質(zhì)含水量相對(duì)較少，葉片相對(duì)疏松、粗大，殺青時(shí)較易失水變黃，且揉捻時(shí)又不宜成條，而被作為黃片揀剔出來(lái)。所以黃片實(shí)際上就是相對(duì)粗老且揉捻不成條的葉片。
“黃片”的產(chǎn)生：
1、鮮葉在采摘時(shí)無(wú)意采摘到粗老葉子，干燥后呈現(xiàn)黃色；
2、在制作工藝環(huán)節(jié)殺青時(shí)受熱不均勻，使茶葉變黃；
3、揉捻不成條，較疏松的葉片，干燥后為黃色。
通常為一芽三葉，一芽四葉或一芽五葉中的最后一葉；經(jīng)人工挑揀出來(lái)的茶葉。
“黃片”又名金玉天；黃金葉。
普洱茶黃片的口感怎么樣
1、黃片的品質(zhì)
黃片的品質(zhì)與它和所選茶菁原料的品質(zhì)是一致的，把它們挑出來(lái)，是避免壓成型后有花雜的感覺(jué)，影響茶葉的賣(mài)相。所以黃片的品質(zhì)是由原料決定的，并不是黃片就是品質(zhì)不好的。
2、黃片的口感
一般來(lái)講，茶葉原料粗老，茶多糖含量較高，而咖啡堿、茶多酚等含量較少。所以黃片的香味獨(dú)特、苦澀度低、茶湯甜度高、滋味溫和。
好的黃片，存放得當(dāng)會(huì)表現(xiàn)出非常好的茶氣、香氣、醇厚度以及滑潤(rùn)感。
